初午&節分 (2月3 日金曜日)

今日のOL弁当は ジャジャ〜ン『いなり寿司』です。
スーパーでは恵方巻きばかりでいなり寿司が売っていませんでした。
ローソンでゲット!
金運! 開運! ランランラン

寒い！寒い！節分 （２月３日 金曜日）

今日はOLの日です

事務所のパソコンからブログを書いております。

昨日は携帯からブログを書いたので

うわっ！写真がおっきい～～～～

すごいど迫力ですみません

ところで・・・・　今朝起きてびっくり！

寝室の気温が　0.5℃でした。

ということは・・・・・　外の気温は

ヒャ～～～氷点下５℃ではありませんか

南国鹿児島ですよ～～～～

もしかして道路が凍結しているかも？　と思いまして

いつもより早めに家を出ることにしました

が！ここでまたまたハプニング

家を出て５mほど走ったところで　ピーピーと音がするので

一度エンジンを切り再度かけましたが

エンジンがかからな～～～い

しかもこんなところで止まっちゃって・・・・・

お隣さん２軒の車が出せないとっても迷惑な場所！

どうしよう？ジャフ？車屋さん？

あ～～主人も居ないしな～～～

船のクルーに電話して指示を仰いで

ほっ！エンジンがかかりました。

無事に時間内に出勤できました。

事務所のある南大隈町と鹿屋の気温差は５℃もありました。

鹿屋って寒いですよ～～～～　う～～さぶ

暮らしの中の茶懐石 (2 月2日木曜日)

本日は如月の献立から
汁『粕汁』鮭は焼いてから粕汁に入れてみました。
焼き物『牡蠣柚子釜焼き』この味噌が叉美味しいんです。白味噌と卵の黄身を沢山使いました。
白身がもったいないので
お菓子を作っちゃいました。『ダッグワーズ』です
中身はオレンジバタークリームを挟みました。
そして〜『いなり寿司』です。明日は節分でもあり初午でもありますからね。
恵方巻きも良いけど
今年はいなり寿司で楽しんじゃいましょう ウッシッシ〜

いろいろ準備中です （2月1日 水曜日）

明日は『暮らしの中の茶懐石』です。

明後日はOL！

明明後日から暫く東京へ行ってまいります。

今夜は明日の準備と上京の荷造りで

気づくと　おっと！11時過ぎておりますね～

パソコンも送っちゃいますので

2，3日間は　メールチェックもパソコン作業もお預けです。

パソコンは生活の一部なのでちょっぴり寂しいような・・・・

それはそうと明日のために休みます

おやすみなさ～～い

準備中です （１月３１日 火曜日）

今日は沢山　柚子　を購入しました。

明後日の講座用です。

『柚子釜』を作ります

美味しいですよ～～～

生徒さんと一緒に料理を作っている時間も楽しいのですが

この準備の時もまた楽しいですね～～

本日の料理 （１月３０日 月曜日）

最近お肉より魚の私！

今日はこんな料理を作ってみました。

『鰤の柚子胡椒焼き』！

ここでも塩麹が登場です。

鰤の切り身に塩麹をまぶして２日ほど寝かしておきました。

フライパンで鰤を焼いてから

柚子胡椒を効かせて　酒とみりんで味付けしました。

醤油は使っていませんが

照り焼きのような艶に仕上がりました。

きっと麹の力ですね。

それともう一品！

『南瓜の塩麹煮』です。

こちら私のお勧め　作り方もとっても簡単ですよ

南瓜に砂糖をまぶしてしばらく置いて

南瓜の水分を引き出します。

塩麹をからめて水分が足りないようなら

お酒とお水を少し入れて　蓋をして蒸し煮にします。

南瓜に火が通ったら蓋を外して煮汁を少し煮詰めて

仕上げにバターを入れて完成！

バターと塩麹って発酵同士でとっても相性がいいですよ

我が家では　塩麹さまさまであります

毎日の食事 （1月29日 日曜日）

毎日『まごわやしい』食事を頂いております。

食前には　もずく酢　食後には　焼き芋　が

定番となりまして

もずく酢の効果が出てきたのでしょうか？

もう何年も減らなかった体脂肪率が

うううれしい　大台を切りました

さて焼き芋を焼きましょうかね～

我が家では　こんな感じで石を敷いて芋を焼いています。

本日の芋は　黄金千石　

焼酎の原料になることが多いのですが

ホクホクしておいしですよ。

鹿児島はお芋大国ですから

いろいろな薩摩芋を楽しめます

温かいものを頂きましょう （1月28日 土曜日）

今日もとってもとって～～～も寒かったです

朝も寒くて寒くて　『温かいもの作ろう！』と

大根　人参　ネギ　椎茸　カボチャ　を入れて

お味噌汁を作りまして　酒粕と手作りコチュジャンを加えて

ピリ辛粕汁を作りました。

そして・・・・　本日のヒット料理

ブリ大根ならぬ『カンパチ大根』を作りました。

これもコチュジャンを入れましたよ。

一年前に作ったコチュジャンが熟成されて

奥深い味になっております。

今日の　カンパチ大根　は美味しかった～

どうです～～～　この大根の色つや　最高！！！

冷たい朝でした （1月27日 金曜日）

明日の最低気温は4℃との予想です。

今日よりも7℃高いようですが

えっ！えっ！ということは今日は氷点下3℃！！！！！

寒いはずですよね～～

南国鹿児島でも　鹿屋は本当に寒いんですよ～～

お～～今夜も良く冷えております

暮らしの中の茶懐石 （1月23日 木曜日）

今日の『暮らしの中の茶懐石』は睦月の献立から

向付『かぶら寿司』 　
　　飾りのイクラもたっぷりと・・・・

お椀『紅白百合根真蒸』
　　真蒸に百合根の裏ごしを混ぜて百合根真蒸を作り
　　紅白にそれぞれ分けて蒸しました。
　　百合根が入るとまた美味しいですね～

焼き物『海老の塩麹焼き』
　　すっかり定番となりました塩麹がまたまた登場です
　　作り方はいたって簡単！でも麹の不思議な力で
　　なんとも言えない美味しさです

八寸『（海のもの）孔雀かまぼこ　（山のもの）勝ち栗』
　　　　　　”孔雀かまぼこ”　がとっても綺麗に出来たのですが
　　　　　　　あ～～～写真撮り忘れちゃいました。
　　　　　　　そして”勝ち栗”です　かつて合戦の携帯食だったことから
　　　　　　　出陣や祝勝　お正月のお祝いなどに用いらる料理です。
　　　　　　　受験シーズンの今　縁起をかついで『勝つ！』
　　　　　　　ということで献立に取り入れてみました。

番外編『梅昆布茶漬け』
　　梅　がごめ昆布　削り節　調味料で梅昆布を作り
　　一週間寝かしました。
　　今日は　二番出汁に醤油　塩　胡麻油　
　　で作った出汁をかけていただきました。

『山葵酒粕あえ』
　　酒粕ペーストと山葵を混ぜて　
　　胡瓜と数の子を混ぜました。

『鬼まんじゅう』
　　今日はお手軽に出来るお菓子を作ってみました。
　　Y奥様特製　本当に美味しかったな～
　　いつも思い出します　　　　　　　

お馴染み阪中さま特製
『だし巻き卵&アスパラの塩麹和え』
　　アスパラの残った軸の部分で一品！
　　これが大好評でした。

『昆布の佃煮』
　　　　　　　出汁を取った後の昆布と削り節で
　　　　　　　生徒さん自ら作って下さいます。
　　　　　　　作る方によって個性が出ますので
　　　　　　　これも又楽しいですね。

本当に料理って楽しいな～

講座も残すところ2回となりましたが　

今日は2名の方が卒業なさいました。

お一人は『来期もお願いします　絶対　絶対　お願いします』と

嬉しいお言葉を頂いて再会をお約束しました。

そしてもうお一人は　3年前の講座スタート時から

熱心に学ばれていましたが　この度ご主人様の転勤で

鹿屋を離れることになりました。

こうして人は巣立っていくのですね。

講師としては　送り出せる幸せというのでしょうか？

ちょっぴり嬉しい気もいたします。

講座を通して　なにかひとつでもその方の人生に

心に残る一コマをお伝えできるよう

講師として人として日々精進せねば　と

強く心に誓いました。