暮らしの中の茶懐石 （1月23日 木曜日）

今日の『暮らしの中の茶懐石』は睦月の献立から

向付『かぶら寿司』 　
　　飾りのイクラもたっぷりと・・・・

お椀『紅白百合根真蒸』
　　真蒸に百合根の裏ごしを混ぜて百合根真蒸を作り
　　紅白にそれぞれ分けて蒸しました。
　　百合根が入るとまた美味しいですね～

焼き物『海老の塩麹焼き』
　　すっかり定番となりました塩麹がまたまた登場です
　　作り方はいたって簡単！でも麹の不思議な力で
　　なんとも言えない美味しさです

八寸『（海のもの）孔雀かまぼこ　（山のもの）勝ち栗』
　　　　　　”孔雀かまぼこ”　がとっても綺麗に出来たのですが
　　　　　　　あ～～～写真撮り忘れちゃいました。
　　　　　　　そして”勝ち栗”です　かつて合戦の携帯食だったことから
　　　　　　　出陣や祝勝　お正月のお祝いなどに用いらる料理です。
　　　　　　　受験シーズンの今　縁起をかついで『勝つ！』
　　　　　　　ということで献立に取り入れてみました。

番外編『梅昆布茶漬け』
　　梅　がごめ昆布　削り節　調味料で梅昆布を作り
　　一週間寝かしました。
　　今日は　二番出汁に醤油　塩　胡麻油　
　　で作った出汁をかけていただきました。

『山葵酒粕あえ』
　　酒粕ペーストと山葵を混ぜて　
　　胡瓜と数の子を混ぜました。

『鬼まんじゅう』
　　今日はお手軽に出来るお菓子を作ってみました。
　　Y奥様特製　本当に美味しかったな～
　　いつも思い出します　　　　　　　

お馴染み阪中さま特製
『だし巻き卵&アスパラの塩麹和え』
　　アスパラの残った軸の部分で一品！
　　これが大好評でした。

『昆布の佃煮』
　　　　　　　出汁を取った後の昆布と削り節で
　　　　　　　生徒さん自ら作って下さいます。
　　　　　　　作る方によって個性が出ますので
　　　　　　　これも又楽しいですね。

本当に料理って楽しいな～

講座も残すところ2回となりましたが　

今日は2名の方が卒業なさいました。

お一人は『来期もお願いします　絶対　絶対　お願いします』と

嬉しいお言葉を頂いて再会をお約束しました。

そしてもうお一人は　3年前の講座スタート時から

熱心に学ばれていましたが　この度ご主人様の転勤で

鹿屋を離れることになりました。

こうして人は巣立っていくのですね。

講師としては　送り出せる幸せというのでしょうか？

ちょっぴり嬉しい気もいたします。

講座を通して　なにかひとつでもその方の人生に

心に残る一コマをお伝えできるよう

講師として人として日々精進せねば　と

強く心に誓いました。